酱肉
34.2万人浏览 1.0万人收藏 85人做过 APP中查看更多做法
作者：
驴妈咪
气温在1到10度有太阳有西北风的日子晾晒酱肉最佳，天太热肉会变质还会招虫子，晾晒前最好查看下天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香！
用料
五花肉（每块切成800克左右大小）
3000克
酱油
1200ml
白糖
80克
冰糖
40克
老姜
40克，切成片
桂皮
5克
八角
3个
花椒
1小把
红星二锅头
150ml
酱肉的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
将除白酒外的所有材料放入锅中
步骤 3
倒入酱油
步骤 4
放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动
步骤 5
烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟
步骤 6
酱油汤彻底放凉后加入白酒
步骤 7
用勺子搅匀
步骤 8
将肉浸入
步骤 9
盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次
步骤 10
将肉取出，一头用绳子穿好
步骤 11
太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可
步骤 12
用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来洗一下，或蒸或炒都是餐桌上的一道美味！
步骤 13
酱肉洗干净切成一厘米厚铺在盘底，敲入几个鸡蛋一起上锅蒸熟无需加任何调料己经美味到不行😍
步骤 14
一块接一块，太好吃了！
酱肉的小贴士
猪肉无需清洗，只要将猪肉表面的猪毛和杂质捡干净即可，猪肉并没有大家想象的那么脏，不洗的肉腌出来会更香，再说就算你洗干净了再腌晾晒的时候还是难免会粘上灰尘，所以还是省了那一步直接腌吧
菜谱创建时间：2015-12-08 13:28:18